1、电陶炉与电磁炉的原理电磁炉是由电磁场在铁锅上发生涡流,使锅体本身发热；电陶炉是由电阻式电热丝发生高温，经面板，辐射至炉面加热锅炉；
2、电陶炉与电磁炉的锅炉电磁炉能运用铁质导磁资料的锅具；电陶炉能运用一切耐高温锅具；
3、电陶炉与电磁炉的运用电磁炉选用锅体直接发热，升温快速；能较正确的感应锅底的温度（相对于电陶炉来讲），监控锅内温度，有利于完成烹饪自动化，及安全；不足之处为作业时，会发生低频电磁波；电陶炉选用电阻式电热丝加热，经过面板，直接辐射至锅底，该种作业方式会导致炉体内温度十分高，对面板及电路温度检测，要求很高，安全系数较电磁炉低；
4、电陶炉与电磁炉的功率电磁炉的热功率可达96%，市面上现有的电磁炉的热功率最高可达92%，锅具对热功率影响较小；电陶炉的热功率最高可达65%左右（运用专用的平底测验锅具），且不同的锅具热功率不一样；
1、电陶炉：电陶炉不挑锅，不管是铁、铝、瓦、陶瓷等平底 锅具均可运用；无辐射：电陶炉由炉盘的镍铬丝发热，选用远红外线技能，没有低频电磁波的辐射；能小火接连加热。
2、电热炉：电热炉热功率高；炉内温度均匀，产品质量好，无烟气污染；对环境污染小，乃至无污染；操作快捷，能操控各种气氛；设备简略，出资省；自动化程度高，劳动强度小；结构相对比较简略，炉衬寿命长。
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