“建造国际城市要有我国特色，咱们不可以照搬现有三大国际城市的一些形式和经历，在显示特性上，我国的美食也是一个亮点。”
日前，由首都经济贸易大学和北京市社会科学界联合会联合在京主办的“2010城市国际化论坛”上，《东方美食》杂志社社长刘广伟作上述表明。针对北京建造国际城市所面对的机会与应战，来自美国、韩国、墨西哥等国家和地区的110多名研讨国际关系和城市问题的参加会议的专家见仁见智，刘广伟则从饮食文明方面给出别的一个视角。
从专家现已提出的关于国际城市的几个点评系统中，刘广伟注意到很难发现有饮食或许美食这样的项目，他期望引起专家的注重，可以把饮食从文明、艺术的视点归入国际城市的建造。
注重餐饮并把自己的餐饮业作为“文明出口”的重要项目在国际上推行，在其他几个国家和地区不乏先例。比方韩国近年来就在大力推进“韩餐国际化战略”，并设一个推进委员会，韩国金润玉担任韩餐国际化推进委员会名誉会长。日本也有日本料理海外遍及和推行组织。而法国也正活跃推进将法国美食餐饮列入国际文明遗产，要让国际供认法国美食的位置，在法国农业部、财经与经济部等下面，还成立了各种推行、推介法国美食的专业组织。
中餐文明的开展应该归入国家战略，刘广伟以为：“中餐彻底有发明的内在，即原创、版权、品牌、规范、立异等。中餐作为我国发明，是一张十分嘹亮的手刺，是一张闪闪发光的金字招牌。北京建造国际城市应该亮出这张招牌。”
“对此职业咱们充满信心，在国际城市中要有文明的亮点。我国的吃是可以影响全球的。”刘广伟说，从1850年在美国开设第一家中餐馆起，现在全球大约有30万家中餐馆，中餐现已在影响着全球，仅仅没有一致的网络、一致的办理。
刘广伟以为，现在的三大国际城市的饮食文明并不比北京更优越。其间美国纽约的饮食文明杰出的代表是快餐，也便是咱们常见的肯德基、麦当劳这一类，它没有优异的正餐文明。英国伦敦也没有自己的美食文明，十分短少美食传统，英餐的文明远远不如中餐。日本东京是有饮食文明的，但更多的文明是与我国一脉相承，在东京的中餐馆就十分多。
在刘广伟看来，打造“东方美食之都”针对客户群的定位，有3个同心圆，最中心的圆是北京风味，次中心圆是我国风味，边圆是国际风味，他以为，最需求杰出的仍是我国各地的美食风味。
刘广伟一起着重，在北京应该可以吃到国际各地的风味。“既然是一个国际化都市，国际各地的风味都应该有，不论占多大份额。咱们有这样的经历，到国外吃大餐吃上一个星期就会牵挂我国的饮食。”
但“美食”方面的人才保证问题不容乐观。“作为北京这么大的都市，短少一个很好的美食学院，是很大的惋惜。”刘广伟表明。
刘广伟以为，我国饮食这一宝库的发掘、维护和开展，还需求有政府的扶持，比方面对像北京这样的高房价，许多特色小吃就很难生计。
