电磁炉是运用电流经过线圈产生磁场（电磁感应现象），当磁场内磁力线经过铁质锅的底部时，磁力线被切开，由此产生很多小涡流，使铁质锅本身的铁原子十分快速地旋转并产生磕碰冲突生热而直接加热于锅的念物。所以，必需是金属锅才能够运用。
电磁炉首要由外壳和电路板两部分所组成。外壳部分首要由炉台面板、操作面板和外壳等组成；电路板部分首要由主控电路板、操控电路板、炉盘线圈（加热线圈）、电扇等组成。
电磁炉的电路作业原理可分为四个体系：电源体系、操控及显现体系、振动体系、检测与维护体系。各体系的最大的效果如下。
1、电源体系。电源体系是整机的动力供应，由高压电源和低压电源两部分所组成，高压电源（+300V）首要由抗干扰、整流、滤波电路组成，首要供应谐振电路；低压电源首要由整流、滤涉及稳压电路组成，一般输出几组直流低电压（+5V、+12V、+18V），供应大部分小信号处理电路。
3、振动体系。首要由同步电路、振动电路、脉冲宽调整电路、驱动电路及谐振电路组成，是一个大回环闭合电路。效果是使谐振电路产生高频交变磁场。在该体系中，运用IGBT的高速通断功能来切换炉盘线圈中的电流，使之推进炉盘线圈产生高速的交变磁场，继而会产生交变磁力线，使置于线圈盘上的锅具在交变的磁场产生涡流而构成焦耳热，到达锅具本身发热而加热锅内食物。
4、检测与维护体系。首要由电流检测、电压检测、浪涌检测、高压检测、锅底温度检测及IGBT管检测等电路组成。这部分效果是完成自动操控及确保电磁炉安全、牢靠、稳地作业。
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